具有明显有清热解毒、生津渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、同时黄瓜还含丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
黄瓜能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
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